Una señal, La tarta de la Pasión ¿Quien dijo red velvet?

Tengo que admitirlo, esta es una de las mejores tartas (si no la mejor) que he probado nunca.

Quizá encontrar buttermilk en españa sea dificil (o no tanto si tienes un lidl cerca) pero la textura que le da ,el sabor y esa jugosidad extra (por no hablar del relleno del que hablaré después) no tiene precio.

Receta :

Bizcocho

• 320 gr de azúcar
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 30 gr de cacao en polvo
• 1 cucharadita (5 gr ) de colorante rojo en gel
• 1 cucharada de extracto de vainilla (15 gr)
• 250 ml de buttermilk
• 300 gr harina
• 5 gr de bicarbonato sodico
• 10 gr de vinagre blanco

Relleno

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
• 300 gr de azucar glasé
• 125 gr de queso philadelfia
• 3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina con el cacao.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esten bien integrados, continuar batiendo a velocidad baja e ir añadiendo la mezcla de harina y cacao alternado con el buttermilk.

en un vaso mezclar el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo incorporamos a la mezcla.

Seguir batiendo a velocidad baja hasta conseguir una masa homogenea.

Agregar el colorante rojo y el extracto de vainilla, continuar batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Enmoldar y al horno a 180º durante media hora minimo e ir comprobando hasta que este horneado.

Para la crema

Tamizar el azucar glasé y batir con la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) hasta que monte (como un butter-cream)

Ir incorporando la leche mientras se bate.

Cuando este blanco y esponjoso se añade el queso de una vez (de la nevera)

a velocidad baja durante un minuto y después a velocidad máxima hasta que tenga consistencia.

Si habeis leido alguna historia anterior a esta sabreis que hasta aquí no tenia muchos artilugios de reposteria y encontrando la buttermilk en lidl paso algo que me empujó aún mas hacia este mundo fantástico de la reposteria creativa, Tenian una batidora amasadora con soporte y bol giratorio que si bien no es una 

kitchen-aid es mejor que la batidora de barillas de mi madre y por 30 euros vi el cielo abierto y me dije,

esto es una señal y si fué una señal pues el mismo dia que la compré me encargaron mi primera tarta para un cumpleaños, pero eso es otra historia que os contaré la próxima vez que me siente a escribir.

La no tan terrible historia del ganaché de chocolate

Noviembre, ni frío ni calor, se estaba perfecto para seguir probando cosas nuevas,como la tarta de kit kat con los 3 cerditos.A priori sencilla de hacer pero escondía un terrible secreto que descubrí tarde (sonido de tambores " tam tam tam").

No se puede poner ganaché enfriado durante 10 minutos, pues aunque esta frío se sale por abajo y la que se monta es buena,chocolate por aquí, por allí, por allá.

El bizcocho es el de chocolate y el almíbar también.

Lo mejor es que estaba buenísima .

Bizcocho de chocolate ( primera prueba)

Lo mejor de las tartas de fondant, a diferencia de otros muchos trabajos es la forma de aprender con practica y error (error quiere decir tarta para mi ji ji ji ) .

Y asi es como empieza la Historia de hoy probando, practicando y por fin invirtiendo.

No me pregunteis por que, porque no lo sé, pero lo primero que compré fué un set de cortadores de letras funky (uno de los mas dificiles de usar) y un cortador de mickey mouse para galletas ademas de fondant negro (ya tenia rojo y blanco).

Ah si y una base de cartón rigida mas grande que el molde que me dejó mi madre.(Ahora pongo las bases del tamaño de la tarta ,es mucho mejor ).

Tenia ganas de probar a hacer un bizcocho de chocolate.

bizcocho de chocolate

• 365 g harina
• 65 g cacao en polvo sin azúcar
•  1 sobrecito de levadura en polvo
• 325 g mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
• 285 g azucar ( yo uso mitad de azucar moreno mitad azucar normal)
• 5 huevos
• 220 ml leche (entera o semi)

( Este si aguanta bastante peso y es ideal para cubrirlo con fondant )

El almíbar que utilicé es el de la receta normal (mitad agua mitad azucar) y poniendole cacao en polvo al gusto.

Yo he probado las tartas de fondant americanas y pecan para mi gusto de ser un poquito secas, por eso quizá yo me esceda con el almíbar o quizá sea una señal de identidad de mis tartas que nunca estan sequitas.Por eso yo os recomiendo que proveis y os equivoqueis pues es la mejor manera de ofrecer lo mejor (Nunca e dado una tarta dudando sobre si estaria buena ,al menos para mi lo estan).

La tarta nos la comimos mi marido, mi hija y yo y aunque quede mal decirlo estaba divina buenisima.

La decoración quedó simple pero también resultona (y entre nosotr@s la tarta duró muy poco).

 

Mi primera historia de Fondant

Recuerdo que hacia calor, el fondant no costaba mucho de amasar y utilizaba azúcar glasé para que no se me pegara la pasta a las manos.

Yo venia de ver a mi cuñada hacer una tarta preciosa para el cumpleaños de su hija y con ganas de hacer algo (de probar a hacer algo) pues me encanto la idea de hacer algo tan bonito y que se pudiera comer.

El principal problema , como no , "el dinero", todo era muy caro, los moldes, los ingredientes, la luz (eso si es caro), el fondant, los cortadores, el rodillo, uff ...

Lo único que tenia de sobra era tiempo y tiempo es de lo que se compone mi primera tarta de fondant.

 Pude comprar dos tipos de fondant rojo (que es muy difícil de lograr tintándolo ) y blanco que a día de hoy es el que mas utilizo.

Con tiempo y poco dinero lo mejor que pude hacer fue pedirle un molde a mi madre ( si el primer molde que tuve me lo dejaron) y la batidora de barillas (que triste no tenia nada ja ja ja).

Paso 1 : el bizcocho:

Utilicé la clásica receta de bizcocho de yogur tan dulce y esponjoso

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo

(Esta receta no sirve para tartas con mucho peso encima, yo lo descubrí tarde).

Paso 2 : el relleno:

• almíbar(150 grs azúcar y 150 ml. agua)
• Ganaché de chocolate
•  200 gramos de chocolate
• 200 ml de nata liquida (para montar) 

 Paso 3 : la imaginación:

Sin dinero lo único que pude hacer fue cubrirla con imaginación e imaginé unas rosas blancas sobre una base roja y así fue como quedó mi primera tarta de fondant.

Recuerdo que hacia calor.

¡¡ Hola mundo !!

Quiero invitaros a tod@s en esta nueva etapa de mi vida y poco a poco contaros todas y cada una de las historias que me sucedan en este maravilloso mundo del fondant.

Iré subiendo las recetas y tutoriales para que tod@s seáis participes de esta aventura.